Verrines de Saumon

Ingrédients :

4 tranches de saumon fumé

1 concombre

2 cuill. à s. de crème fraîche

2 cuill. à s. de fromage blanc

Huile d'olive

1 citron

12 pistils de safran

Sel et poivre

2 heures avant de commencer à cuisiner, faire infuser les pistils de safran dans 2 cl d'eau chaude.
Déposer dans huit petits verres 2 cuillères à soupe de concombre en petits cubes, assaisonner d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Mélanger la crème et le fromage blanc, ajouter l'infusion de safran puis recouvrir les concombres avec le mélange.
Couper des dés de saumon et les déposer sur les concombres.
Arroser le saumon de quelques gouttes de jus de citron.
Réserver au frais avant de servir.