risotto aux crevettes

Ingrédients :

 20 grosses crevettes

400 g de riz

250 g de champignons de couche

1 échalote

15 cl de vin blanc sec

12 pistils de safran

Huile d’olive

Sel et poivre

Mettre les pistils de safran à infuser dans 1 litre d'eau chaude pendant 1 heure.

Verser l'infusion dans une casserole et la chauffer à feu doux pour qu’elle soit tiède pendant toute la préparation du risotto.

Nettoyer et émincer les champignons.

Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec l'échalote hachée dans une grande poêle. Chauffer à feu moyen et laisser fondre pendant quelques minutes.

Ajouter le riz et le chauffer jusqu’à le rendre translucide.

Verser le vin blanc et remuer jusqu’à ce que tout le vin soit absorbé.

Ajouter ensuite l'infusion louche par louche.

Au bout de 10 minutes, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre (environ 15 min).

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et y saisir les crevettes décortiquées 1 mn de chaque côté..

Ajouter les crevettes dans le risotto et mélanger délicatement. Saler et poivrer.

Laisser cuire encore 2 minutes et servir bien chaud.